Tartinade aux légumes grillés

Tartinade aux légumes grillés
5 h 10 min , 22 octobre 2013 14
Publié dans : BLOGUE CUISINE

Certains légumes n’ont pas la cote auprès des enfants. C’est comme ça. Ça ne sert à rien de se battre, leur goût, leur texture, parfois même leur apparence faire fuir notre progéniture.

Que fait-on alors? On continue de les cuisiner de différentes façons et on en met dans l’assiette de nos trésors, mais sans forcer. On les encourage et on montre l’exemple.

Pendant ce temps, on intègre ces légumes ni vu ni connu dans d’autres recettes, pour que nos amours apprivoisent ces nouveaux goûts en douceur. Cette tartinade en est un bon exemple. Elle contient pas moins de six légumes différents, parmi les plus boudés des petits! Aubergine, zucchini, oignon, champignon, courgette et poivron. Le jack pot!

Crémeuse et fromagée, je parie que vos mousses se laisseront tenter.

Tartinade aux légumes grillés

8 portions | Préparation : 15 min | Cuisson : 40 min

Ingrédients

1 oignon haché grossièrement

1/2 bulbe de fenouil haché grossièrement

1 aubergine en tranches de 1 cm (3/8 po)

1 courgette verte ou jaune (zucchini) en tranche de 1 cm (3/8 po)

1 champignon portobello tranché ou 6 champignons blancs (de Paris) tranchés

1 poivron rouge en quartiers

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique

300 g (10 oz) de fromage de chèvre nature non affiné

Poivre et sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 C (375 F). Placer la grille au centre du four.

2. Dans un grand bol, déposer tous les légumes, ajouter l’huile et le vinaigre et mélanger pour enrober.

3. Répartir sur une plaque de cuisson. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

4. Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient dorés.

5. Transvider les légumes dans la jarre du robot culinaire. Ajouter le fromage et mixer pour obtenir une tartinade onctueuse.

6. Transvider dans un contenant hermétique, réfrigérer 1h et servir avec des craquelins. Se conserve 1 semaine au frigo et ne se congèle pas.

J’ai hâte d’avoir le verdict de vos enfants!

Geneviève

xxx

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Mise à jour 27-10-2013 : Vous êtes plusieurs à m’avoir écrit pour me dire que chaude, cette tartinade se transformait en sauce crémeuse pour les pâtes. Quelle bonne idée! Merci de me suivre et de participer si activement sur mon blogue. Ensemble, la cuisine santé est loin d’être plate!

14 Responses

  1. Julie Arsenault dit :

    Bonjour! Aurais-tu essayé par hasard cette trempette en sauce pour les pates? J’ai deux petits difficiles pour les trempettes… Je me demande si la texture serait agréable réchaufée. Un gros merci pour ton blog et tes livres qui sont des mines de trésors pour une maman qui se soucie de l’alimentation de sa marmaille. :)

  2. audrey dit :

    les valeurs nutritives ne sont pas inscrites…..serait-ce possible de savoir combien il y a de calories par portion ????

  3. Priscylla dit :

    Merci pour cette nouvelle recette qui j’en suis certaine sera délicieuse! Penses-tu qu’on peut remplacer certain légume par ceux qu’on a sous la main? Ex en se moment j’ai pas mal de courge ( butternut et buttercut) à cause de la saison… Est-ce que je peux remplacer tout en gardant les qtés?

    Merci

    • Geneviève O'Gleman dit :

      Si tu conserves les quantités, pas de problème ! L’important, c’est qu’ils soient bien grillés. Alors pour la courge, assure-toi qu’elle soit très tendre à la sortie du four. Tu m’en donneras des nouvelles, Geneviève

  4. Claudia Larivière dit :

    Absolument exquis!!! Merci pour cette recette!

  5. John Tobin dit :

    Ouille! Que c’est bon! J’pense qu’on devrais toujours en avoir dans le frigo!
    J’avais pas assez de fromage de chèvre (juste un p’tit reste), donc j’ai arrondi avec un mélange de chèvre, cheddar, et un peu de mayo… Même chose pour les légumes… J’ai utilisé ce qui trainait au fond du frigidaire… YUM!

  6. Jacinthe dit :

    Bonjour Geneviève,
    le fromage de chèvre pourrait être remplacé par quel autre fromage?
    Merci beaucoup

  7. Gabrielle dit :

    Bonjour, est-ce que quelqu’un aurait une idée de substitut pour le fromage? Merci!!

  8. Alexandra dit :

    Bonjour Geneviève,

    Peut-on remplacer le fromage dans cette recette par du tofu?

    merci à l’avance,

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