Taboulé de chou-fleur

Taboulé de chou-fleur
5 h 15 min , 22 octobre 2013 2
Publié dans : BLOGUE CUISINE

Parfois, tout ce que ça prend pour changer d’avis sur un aliment, c’est de trouver la bonne façon de l’apprêter. Ce n’est pas parce qu’on n’aime pas le chou-fleur bouilli qu’on n’aime aucune recette à base de chou-fleur. Le couper différemment, le servir en gratin ou en potage, lui ajouter une sauce ou un nouvel assaisonnement peut faire toute la différence.

Ce « taboulé » en est un bon exemple. Dans ma recette, le chou-fleur est haché si finement au robot culinaire que sa texture imite le boulgour (la semoule) utilisé pour préparer le taboulé. Cette recette est donc sans blé, sans gluten, et permet de voir le chou-fleur sous un nouveau jour.

Taboulé de chou-fleur

4 portions | Préparation : 10 min | Cuisson : aucune

Ingrédients

1 petit chou-fleur en petits bouquets (ou 1 l / 4 tasses de chou-fleur)

Le jus d’un citron

30 ml (2 c. à soupe) d’huile

60 ml (1/4 tasse) de persil frais haché finement (ou de persil plat)

60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche hachée finement (ou de ciboulette)

1 tomate en petits dés

1 échalote française hachée finement (ou 60 ml / 1/4 tasse d’oignon rouge)

1 gousse d’ail hachée finement

Poivre et sel

Préparation

1. Au robot culinaire, hacher finement le chou-fleur pour obtenir de petits grains. Procéder en 2 étapes pour ne pas surcharger le robot.

2. Transvider les grains de chou-fleur dans un bol de service.

3. Ajouter le jus de citron et l’huile et bien mélanger.

4. Ajouter le persil, la menthe, la tomate, l’échalote et l’ail. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

5. Mélanger et servir. Se conserve 48 h au réfrigérateur. Ne se congèle pas.

Voilà un accompagnement sympa pour le poisson grillé ou une brochette de poulet.

Bon appétit!

Geneviève

xxx

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Commentaires

Commentaires

2 Responses

  1. Lilloupatch dit :

    Merci pour cette recette que je ne vais pas manquer d’essayer avec peut être une variante  » chaud  » pour ceux qui ne supportent pas de manger froid.

  2. audrey dit :

    qu’elle est la valeure nutritionnelle de ce plat ?