Salade mexicaine au poulet grillé

Salade mexicaine au poulet grillé
6 h 00 min , 26 février 2013 5
Publié dans : BLOGUE CUISINE

 

À défaut de vous envoler vers le Mexique, voici une salade colorée, simple à préparer et qui fera voyager vos papilles!

 

Salade mexicaine au poulet grillé

4 portions | Préparation : 15 min | Cuisson : 20 min

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de riz à grains longs

500 ml (2 tasses) d’eau

2 poitrines de poulet coupées en 2 sur l’épaisseur

5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux (ou de paprika régulier)

5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu

1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs rincés et égouttés

375 ml (1 1/2 tasse) de maïs en grains surgelés

1 poivron rouge en petits dés

1 branche de céleri hachée finement

80 ml (1/3 tasse) de coriandre fraîche hachée finement

1 piment jalapeno frais haché très finement (sans les graines) – facultatif

Le jus de 1 citron

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu

Poivre du moulin et sel

Préparation

  1. Dans une casserole moyenne, mélanger le riz et l’eau. Porter à ébullition, réduire à feu moyen-doux et couvrir. Calculer 15 minutes et retirer du feu en laissant le couvercle. Laisser reposer 10 minutes. Enlever le couvercle et laisser tiédir.
  2. Préchauffer un poêlon strié. Déposer les morceaux de poulet sur une planche. Saupoudrer de paprika et de cumin, poivrer et ajouter une pincée de sel. Retourner le poulet dans les épices pour bien enrober.
  3. Cuire le poulet environ 5 min de chaque côté à feu moyen-vif. Éviter de manipuler pendant la cuisson.
  4. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Ajouter le riz cuit et mélanger.
  5. Trancher le poulet en lanières et le déposer sur chaque portion de salade et déguster.

Bon appétit !

Geneviève

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5 Responses

  1. Bonjour Geneviève,

    Miam! Superbe recette. Pourrions-nous pubier cette recette sur notre site Internet avec les crédits souhaités et le lien désiré?
    J’attends de tes nouvelles.

  2. Amélie D. dit :

    Wow! J’ai testé cette recette hier et ce fut un succès! Ça fait tellement de bien ce petit goût d’été par temps de tempête comme on a depuis 2 jours! Cette recette fera partie de nos recettes à refaire c’est certain. De plus ça a permit de me réconcilier avec les haricots noirs, dont je n’étais pas très friande.

    • Geneviève O'Gleman dit :

      Super! Je suis contente que tu l’aimes Amélie. Et c’est vrai qu’on a bien besoin de recettes qui goûtent l’été ces jours-ci! ;-)

  3. Fay Vincelette dit :

    Bonjour,
    Nous avons fait cette recette hier soir. Tout le monde a bien aimé mais qu’ elle surprise a l’heure du midi quand j’ai tout mis au micro-onde ….. wow!!!! Les saveurs étaient tout simplement tripantes!!! Nous allons la refaire mais en version chaude l’hiver et froide l’été!!! Merci encore pour cette découverte. Nous allons manger plus de légumineuses c’est certains.

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