Salade de lentilles aux pommes

Salade de lentilles aux pommes
6 h 00 min , 12 mars 2013 23
Publié dans : BLOGUE CUISINE

Cette salade est parfaite pour apprivoiser les légumineuses. C’est d’ailleurs avec cette recette que ma copine Martine a réussi à faire manger des lentilles à sa petite famille! Avec sa vinaigrette aux pommes et à l’érable, le mélange des textures et des couleurs et le petit punch que l’échalote française apporte… vous verrez, toutes les conditions gagnantes sont réunies pour que votre famille adopte cette recette. Et si vous appréciez déjà les légumineuses, et bien vous aurez une raison de plus de les aimer! ;-)

Salade de lentilles aux pommes

4 portions | Préparation: 15 min | Cuisson: 0 min

Ingrédients

1 conserve de 540 ml (19 oz) de lentilles brunes, rincées et égouttées

2 pommes rouges bien fermes, non pelées et coupées en dés

1 échalote française, hachée

1 branche de céleri, hachée

Sel et poivre

Vinaigrette aux pommes et à l’érable

30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable

15 ml (1 c. à soupe) de jus de pomme

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre

60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.
  2. Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l’huile.
  3. Verser l’huile en un mince filet en fouettant vigoureusement pour créer une émulsion.
  4. Ajouter la vinaigrette à la salade et mélanger. Servir immédiatement ou diviser dans des plats hermétiques pour la boîte à lunch et maintenir froid jusqu’au repas.

Bon appétit!

Geneviève

P.-S. Pour découvrir d’autres façons d’apprêter les légumineuses, c’est par ici.

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23 Responses

  1. stéphanie dit :

    Pouvons nous prendre des lentilles seche non en conserves par exemple??
    jai un sac de lentilles rouges orangée et un autre lentilles vertes

    • Geneviève O'Gleman dit :

      Bonjour Stéphanie, oui, tu peux prendre des lentilles vertes, mais il faut les faire cuire avant. Environ 30 minutes dans l’eau bouillante salée, jusqu’à tendreté, ensuite on égoutte, on rince à l’eau froide (pour tiédir) et on ajoute à la recette. Un peu plus long, mais comme tu as déjà les lentilles à la maison, ce sera très pratique. Pour les lentilles rouges, je ne te les conseille pas pour cette recette. Elles éclatent à la cuisson et forment une bouillie. On les utilise surtout pour faire des dhals (potages indiens). Bonne popote!

  2. Sarah dit :

    Bonjour,
    Je crois qu’il y a une erreur dans les quantités pour la vinaigrette: S’agit-il de 1 ou 2 c. à soupe de sirop? ET 1 c. à soupe ou à thé de moutarde?
    Merci

    • Geneviève O'Gleman dit :

      Bonjour Sarah, bien vu! J’ai tout de suite corriger les mesures. J’avais ajusté la vinaigrette après coup, je ne la trouvais pas assez relevée, mais j’ai oublié d’ajuster les parenthèses. Merci d’avoir pris le temps de m’aviser. J’espère que tu aimeras la recette, Geneviève

  3. Chantal dit :

    Bonjour Geneviève,
    J’apprécie beaucoup tes recettes, comme celle-ci. Je réussi à maintenir mon poids depuis que je tiens compte de la valeur nutritive des aliments, glucides, lipides, protéines et fibres. Serait-il possible de l’ajouter systématiquement avec chacune de tes recettes?
    Merci de nous faire profiter de ton savoir!

    • Geneviève O'Gleman dit :

      Salut Chantal, merci pour ton gentil commentaire, je suis contente que tu aimes mes recettes ! Pour les valeurs nutritives, je sais qu’elles sont bien utiles, mais c’est assez long à calculer. Lorsque j’ai un peu de temps, je le fais avec plaisir. Toutefois, je ne veux pas me priver (et vous priver) de publier une recette lorsque je n’ai pas le temps de faire ce calcul. Ces temps-ci, avec les tournages de ma nouvelle émission « Cuisine futée », le temps me file entre les doigts! Soit assurée que toutes mes recettes sont santé, et je te promets d’ajouter les valeurs nutritives pour cette recette et les autres dès que j’ai un peu de temps devant moi. Continue ta démarche santé, je te souhaite bon succès, Geneviève

  4. Monique dit :

    J’aimerais savoir avec quoi je peu servir ce plat si je veut en faire un repas complet.

    • Geneviève O'Gleman dit :

      Bonjour Monique, il ne manquerait qu’un petit pain ou quelques biscottes. Tu peux aussi ajouter du riz à même la salade. De cette façon tu auras un repas équilibré avec des protéines (lentilles), des légumes et fruits, et des produits céréaliers. Bon appétit! Geneviève

  5. Marie-Claude Perreault dit :

    Pouvons-nous avoir les valeurs nutritives pour cette recette? Surtout les valeurs de protéines ainsi que les glucides.. Merci

  6. Isabelle dit :

    J’ai essayé cette recette et elle est vraiment très bonne. Merci!

  7. Claudine dit :

    Bonjour Geneviève, j’aimerais savoir si les recettes que tu fais avec Alexandra sont dans tes livres de recettes, ou bien si tu fais de nouvelles recettes à l’émission. J’adore ton émission et je possède seulement qu’un seul de tes livres, je vais m’en procurer un autre bientôt. Merci d’être là pour nous. Bravo

    • Geneviève O'Gleman dit :

      Bonjour Claudine, une partie des recettes de Cuisine futée provient de mes livres (surtout Bonne bouffe en famille et Les lunchs de Geneviève), mais une bonne partie a été créée pour l’émission et ne se retrouve que sur le site internet de Cuisine futée pour le moment : http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/ Merci pour ton gentil commentaire, Geneviève

  8. Manon dit :

    Wow Geneviève! Quelle révélation cette salade! On en oublie les lentilles! Rafraîchissante et savoureuse! J’adopte!

  9. Valérie dit :

    C’est vraiment excellent!!!!

  10. Sylvie dit :

    Ma fille ne raffole pas du goût vinaigre en générale … Par quoi puis je remplace le vinaigre dans tes recettes?

    Merci beaucoup

    • Geneviève O'Gleman dit :

      Salut Sylvie, règle générale, le jus de citron fait l’affaire pour remplacer le vinaigre. Sinon, d’autres jus d’agrumes (lime, orange…). J’espère que ça plaira à ta fille! Geneviève

  11. Isabelle dit :

    Cette recette est vraiment excellente et super simple à faire!! Les enfants ont adoré.
    Merci Geneviève!

  12. Mélanie dit :

    Bonjour Geneviève,
    j’essais d’apprendre à mes 2 gars à faire des choix santés. Ils mangent donc varié, nous utilisons des produits de substitutions pour le gras, le sucre, etc.. Nous sommes maintenant à l’étape des portions en fonction des groupes alimentaires. Je me demande donc comment faire ‘cadrer’ tes recettes dans les différents groupes ?
    Merci de ton aide…
    Melanie

  13. Julie dit :

    Cette recette est vraiment WOW!! J’y ai même ajouté un restant de poulet et c’était vraiment DÉLICIEUX!! Merci pour la recette! :D

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