Muffins aux bananes… ultra riches en fibres

Muffins aux bananes... ultra riches en fibres
6 h 00 min , 5 mars 2013 147
Publié dans : BLOGUE CUISINE

 

Avertissement : ces muffins aux bananes ne sont pas comme n’importe quels muffins aux bananes. Dès la première bouchée, vous serez étonnés par leur texture moelleuse et leur bon goût… et vous oublierez vite qu’ils sont aussi santé et qu’ils contiennent 6g de fibres par muffin. En plus, ils ne contiennent qu’un quart de tasse d’huile pour 12 muffins. Laissez-vous tenter…

 

Muffins aux bananes

12 muffins moyens | Préparation : 15 min | Attente : 10 min (facultatif) | Cuisson : 30 min

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de céréales All-Bran Buds (céréales de son de blé et de psyllium)

180 ml (3/4 tasse) de lait

125 ml (1/2 tasse) de sucre

60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale

3 bananes très mûres écrasées à la fourchette

1 œuf

7,5 ml (1/2 c. à soupe) de vanille

250 ml (1 tasse) de farine de blé entier

7,5 ml (1/2 c. à soupe) de cannelle moulue

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de sodium

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

Préparation :  

- Préchauffer le four à 180 C (350 F). Placer la grille au centre du four.
- Dans un petit bol, mélanger les céréales et le lait. Laisser reposer.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger à la fourchette le sucre, l’huile, les bananes, l’œuf et la vanille.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la cannelle, le bicarbonate de sodium et la poudre à pâte.
- Verser les céréales et le lait dans le mélange aux bananes. Incorporer ensuite les ingrédients secs et mélanger pour humecter.
- Laisser reposer 10 minutes pour obtenir une mie plus moelleuse (facultatif).
- Répartir la pâte dans 12 moules à muffins recouverts de moules en papier.
- Cuire 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

Laisser refroidir à la température ambiante, puis transférer dans un contenant hermétique. Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Cette recette est tirée de mon plus récent livre « Les lunchs de Geneviève« .

Bon appétit!

Geneviève

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147 Responses

  1. Kathy Beauvais dit :

    Ils semblent DÉ-LI-CI-EUX!!!
    Cependant, pour ma part, je ne veux pas oublier qu’ils sont riche en fibres et très santé :)
    C’est ce que je veux savoir et ce que je veux que mes enfants sachent!
    Ils faut bien manger, il faut léguer cette bonne habitude à nos enfants :)
    Merci pour la recette! Je vais l’essayer! Je crois avoir des bananes au congelo :)

    • Geneviève O'Gleman dit :

      Tu as bien raison Kathy et tant mieux si tes enfants et toi prenez plaisir à faire des choix santé. Mais je sais que pour bien des gens, avec le simple mot « santé » à côté d’une recette, ils ont l’impression que la recette va goûter le carton! Mon but ultime comme nutritionniste, c’est de leur prouver le contraire. Voilà pourquoi je travaille si fort à développer des recettes à la fois saines et savoureuses. Surtout savoureuses! ;-)

      • Nathalie dit :

        Tu l’as si bien dit et c’est vraiment réussi , tes recettes sont savoureuses , délicieuses et facile à faire.
        Je suis désormais une fane de Geneviève . J’écoute et enregistre tes émissions , je salis mes livres de recettes et je fais déguster mes recettes de Geneviève ! Merci !!!
        Ça goûte BON xx

  2. Sylvie dit :

    Est-ce qu’on peut modifier cette recette pour qu’elle soit sans gluten et aussi nutritive

    • Geneviève O'Gleman dit :

      Bonjour Sylvie, Je ne suis pas certaine puisqu’un des ingrédients principaux c’est une céréale de blé et de psyllium : les all-bran buds. Sans cet ingrédient, les muffins risquent d’être bien différents! Tu peux toujours essayer en remplaçant la farine de blé entier par ce mélange : http://www.canalvie.com/cuisine/recette/4675/melange-tout-usage-sans-gluten/ et en remplaçant les céréales all-bran buds par une autre céréale à petit-déjeuner sans gluten de type granola. Tu m’en donneras des nouvelles ! Geneviève

  3. Pierrette R. dit :

    J’ai fait les muffins hier soir : délicieux et surtout très moelleux. J’ai fait goûter à une collègue et elle en fera pour son conjoint qui est présentement en thérapie pour cancer de la gorge et a de la difficutlé à avaler quoi que ce soit.

    Merci mille fois,

  4. Roxane dit :

    bonjour,
    j’aimerais savoir les calories approximatives de cette recette ??? si au lieu de prendre le muffin en collation je le prends en déjeuné je dois compléter avec quoi?

    • Geneviève O'Gleman dit :

      Bonjour Roxane, va voir la réponse que j’ai donnée à Francine pour les calories. Pour le petit-déjeuner, un muffin avec une banane et un verre de lait (pour les enfants) ou un café au lait (pour les adultes), c’est super. À la collation, c’est complet en soi. Et c’est aussi délicieux comme dessert… à toi de choisir!

  5. Francine Martin dit :

    Bonjour Genevieve,

    Je vais faire cette recette car elle me semble tres bonne.

    Auparavant j’aimerais savoir combien il y a de calories par muffins.

    MERCI BEAUCOUP!
    Francine :o)

    • Geneviève O'Gleman dit :

      Bonjour Francine, Chaque muffin contient environ 170 calories et est fait de bons ingrédients nourrissants : des bananes, de la farine de blé entier, des céréales riches en fibres. Ce sont donc des muffins qui permettent de bien contrôler les fringales et qui soutiennent l’appétit entre deux repas. Bonne popote! Geneviève

  6. Chantal dit :

    Je fesait la même recette de muffins aux bananes depuis plus de 20 ans et je cherchais justement une recette plus santé. Je viens de faire ta recette et les muffins sont absolument délicieux.
    Mes enfants ont adorés.
    Merci

  7. Francine Martin dit :

    Bonjour Genevieve,

    J’ai fais les muffins ce matin…………un vrai régal!

    MERCI ENCORE

    Francine

  8. Liette dit :

    Bonjour Geneviève,
    Vraiment délicieux tes muffins, j’ai fait une recette ce matin avec ma fille , mes 2 petits-fils ont beaucoup aimé aussi, ils sont donc repartis avec la moitié des muffins et la recette bien sûr!!!
    Merci beaucoup

  9. marie christine dit :

    Je voulais savoir si pour cette recette la on pouvais remplacer lhuile par de la compote de pomme! Merci!

    • marie christine dit :

      Est ce quon peut????

      • Geneviève O'Gleman dit :

        Bonjour Marie-Christine,
        Je crois bien que oui, mais je n’ai pas essayé. Il y a déjà très peu d’huile dans cette recette. Seulement 1/4 tasse… et un peu de gras est souvent nécessaire pour aider pour la texture. Si tu essaies, je serais très curieuse de connaître ton verdict. Tiens-moi au courant! Merci, Geneviève

  10. Roxane dit :

    merci pour la réponse! ils sont délicieux!!!! j’aimerais savoir si je déjeune avec tes barres énergétique au beurre d’arrachide est ce que je de manger en collation d’apres midi un muffin au bananes et trop pour dans la meme journée ?
    merci

  11. Marie-christine dit :

    est- ce que je peut remplacer l’huile par de la compote de pommes? merci!

  12. Marielle dit :

    Je remplacerais le sucre par 1|4 tasse de sirop d’érable, il me semble qu’avec les bananes ce serait amplement assez sucré, surtout si on les mange le matin ou en colation, qu’en penses-tu?

    • Geneviève O'Gleman dit :

      Quelle bonne idée Marielle! Je suis certaine que ce sera très bon. Comme le sirop d’érable a un goût plus présent que le sucre blanc, on peut en mettre moins. Tu m’en donneras des nouvelles!

  13. Cathy dit :

    Bonjour, J’aimerais savoir si je peux remplacer 250 ml (1 tasse) de céréales All-Bran Buds par 250 ml (1 tasse) de céréales All-Bran Original?

    • Geneviève O'Gleman dit :

      Bonjour Cathy, je n’ai pas essayé avec les All-Bran réguliers, mais je crois bien que ça donnera de bons résultats. Tiens-moi au courant, je suis curieuse de savoir! Geneviève

      • Cathy dit :

        Alors voilà!! Un succès avec le All Bran original. Je me suis même aperçu que j’ai oublié l’oeuf et ils sont aussi bon. Pour les intéréssés weight watchers une muffin équivault à 5 points!

        • Geneviève Deschatelets dit :

          Je fais aussi Weight Watchers et j’ai calculé avec le concepteur recettes sur internet et chaque muffin vaut 4 pts avec du son de blé . Par contre, j’ai utilisé du son de blé Nos Compliments de chez IGA et non les All Bran buds. 4 pts au lieu de 5! Encore moins de points j’aime ça! :)

  14. Nicole dit :

    Délicieux muffins! Beaucoup de fibres et tendres. Merci beaucoup Geneviève. J’ai bien hâte que votre émission soit en ondes.

  15. Marielle dit :

    J’ai adoré les muffins aux bananes et j’ai remplacé le sucre par des dattes et délicieux.Je suis vos chroniques et j’ai toujours hâte d’avoir des nouvelles recettes ou des trucs nouveaux. Bravo

  16. [...] essayé sa recette de muffins aux bananes, j’étais un peu sceptique, car je n’ai jamais vraiment aimé les muffins « santé » : [...]

  17. ça doit être trop délicieux. merci.

  18. Amélie Lachance dit :

    Tout simplement délicieux !!!

    Cette recette va faire partie de mes classiques c’est sûr. Facile à faire et ils sont moelleux comme tout.

    J’ai mis ¼ de tasse de sucre et ¼ de tasse de raisins secs.

    Merci beaucoup Geneviève et j’ai hâte d’écouter ton émission Cuisine futée.

    • Geneviève O'Gleman dit :

      Merci beaucoup Amélie! C’est une bonne idée les raisins secs. Ma fille aussi les aime ces biscuits et elle m’en demande souvent!

  19. Andréanne Marquis dit :

    Bonjour Geneviève!

    J’ai fait la recette de muffins et ils sont délicieux. J’ai aussi fait les barres tendres aux arachides et c’est aussi un succès! Étant diabétique de type 1, je dois calculer les glucides que je consomme dans chaque repas et collation. J’ai estimé jusqu’à maintenant, mais est-ce qu’il serait possible pour toi de m’indiquer le nombre de gramme de glucides approximatif par muffin et aussi pour les barres tendres?

    Merci,

    Andréanne

    • Geneviève O'Gleman dit :

      Bonjour Andréanne, pour les muffins aux bananes, chaque muffin contient 30 grammes de glucides et 5 grammes de fibres. Pour les barres au beurre d’arachide, c’est 35 g de glucides et 5 g de fibre par barre d’environ 1 po x 3 po. Bonne popote! Geneviève

  20. Odette dit :

    Bonjour Geneviève, j’ai fait 2 fois cette recette de muffins. J’avais une recette gagnante depuis une vingtaine d’année mais elle a été déclassée par celle-ci qui en plus est meilleure pour la santé et j,en suis bien contente. Merci de nous partager ces belles recettes.

  21. Émilie dit :

    Je viens tout juste de faire cette recette… WOW! Les muffins sont moelleux et très goûteux. La prochaine fois, j’y mettrai moins de sucre par contre… Peut-être que mes bananes étaient plus sucrées… Quoi qu’il en soit, cette recette sera ma préférée à partir de maintenant!
    Ah oui! En voulant préparer la recette, j’ai appris à connaître les all bran… ;-)

    • Geneviève O'Gleman dit :

      Merci Émilie, je suis contente que tu l’aimes! Effectivement, tu peux ajuster le sucre à ton goût, surtout si tes bananes sont très mures. Au plaisir, Geneviève

  22. Geneviève Deschatelets dit :

    Wow! Merci pour cette recette qui va agréablement diversifier mon déjeuner le matin. Je suis présentement en train de perdre mon poids de grossesse avec Weight Watchers et selon mes calculs, chaque muffin ne vaut que 4 points! C’est excellent! J’ai acheté 2 de tes livres de recettes et tout a l’air bon avec des ingrédients accessibles. Mon conjoint et moi sommes charmés. :)

  23. sylvie b dit :

    Ces muffins aux bananes semblent délicieux, je me demande combien de glucides contiennent-t-ils? J’apprécie beaucoup les recettes avec la valeur nutritive indiquée, étant diabétique. Je cherche une valeur approximative de 30 g par muffin.

  24. sylvie b dit :

    Je suis désolée, j’avais sauté la demande d’Andréanne, je viens de la lire et j’ai eu ma réponse, demain matin je les fait …Merci Mme O’Gleman de prendre le temps de répondre aux commentaires, vous trouve très généreuse!

  25. Marie-Eve dit :

    Ils sont excellents ces muffins, tellement moelleux!! J’ai aussi ajoute 2 poires un peu trop mure. Ils ont fait fureur aupres de toute ma petite famille. A refaire tres souvent! Genevieve O’Gleman, tu est mon idole!!!!

  26. Anne Boucher dit :

    Est-ce qu’on pourrait remplacer le sucre par du sirop d’agave ? Quelle serait les quantités à utiliser ?

    • Geneviève O'Gleman dit :

      Allô Anne, oui, tu peux remplacer par du sirop d’agave sans problème. Pour remplacer 125 ml de sucre, tu peux mettre 1/3 tasse + 1 c. à soupe de sirop d’agave. Tu m’en donneras des nouvelles, je suis curieuse! Geneviève

  27. genevieve p dit :

    Merci, superbe recettes que j ai fait avec mes filles de 4 et 7 ans. Tres bonne et facilement glissable dans la boite a lunch

  28. Karine dit :

    J’ai lu les commentaires et j’ai fait quelques unes des modifications mentionnées: remplacer l’huile par 1/4 de tasse de compote de pomme sans sucre, remplacer le sucre par 1/4 de tasse de sirop d’érable. En plus, j’ai ajouté environ 1/2 tasse de noix grossièrement hachées. Et finalement, je n’avais pas de All-Bran, mais des Shredded Wheat & Bran que j’ai émietté avant de les imbiber de lait. Verdict: super moelleux, juste assez sucrés et tout simplement excellents! J’ai dû réduire la cuisson à 25 minutes (Dû à mon four ou le fait qu’il n’y ait pas d’huile? Je ne sais pas…)
    Merci pour la recette! En plus d’être super bon, ça permet de passer mes bananes trop mûres et mes céréales qui viellissent dans mon armoire (depuis le début de ma grossesse, va savoir pourquoi, mais je ne suis plus capable de manger des céréales comme tout le monde! lol)

  29. Lucie dit :

    Pour une diète amaigrissante, peut-on manger une barre ou biscuits zébrés ou muffin en soirée. En journée mes collations sont un fruit + 6 amandes. Merci du conseil. J’aime tes recettes.

    • Geneviève O'Gleman dit :

      Merci Lucie pour ton commentaire et désolée du délai de réponse, j’étais en vacances ! ;-) Oui, les barres collations sur ce blogue (muffins aux bananes, barre au beurre d’arachide et biscuits zébrés) sont de bonnes collations riches en fibres et en protéines qui aident à soutenir l’appétit et diminuer les fringales et envies de grignoter. Une petite portion en soirée peut terminer la journée en beauté! ;-)

  30. nicole dit :

    Les muffins sont super bons sauf que la préparation, même après le temps de repos, est restée très liquide, est-ce normal? J’ai pourtant bien mesuré les ingrédients et ils se sont affaissés, pourtant bien cuit.

    • Geneviève O'Gleman dit :

      Hum… je ne sais pas ce qui a bien pu se passer… peut-être que les bananes étaient plus grosses? Lorsque ça se produit (préparation trop liquide), il suffit d’ajouter 1/4 tasse de farine pour équilibrer les ingrédients et donner plus de corps aux muffins. Ils ne s’affaisseront plus… J’espère que ce truc t’aidera. J’adore cette recette et je la fais souvent! Bonne popote, Geneviève

  31. Christiane dit :

    Ces muffins sont effectivement super délicieux et très moelleux . J’ai utilisé de la farine d’épeautre entière et j’ai ajouté des raisins secs. La prochaine fois, je vais essayer de remplacer le sucre par le sirop d’érable. Merci pour toutes ces recettes santé.

  32. Anita dit :

    Genevieve Tes muffins sont absoluments fabuleux et pour une recette santé je dirais meme decadents, moeeeeeeeeeeeeeelleux a souhait moi et mon conjoint ont les as vraiment adopter j’en fais a toute les semaines en version miniatures (ca m’en donne une 50 aine) on en mange 3 et ca satisfait vraiment la faim. J’aimerais par contre les faire en d’autre version je vais essayer de remplacer les banane par de la compotte de pomme et canneberge mais pour que ca goutte vraiment la pomme je me demande si je dois mettre de petit morceaux de pommes et si oui se conserveront- ils aussi longtemps? Toi as tu deja changer le fruits principal si oui a quoi les as tu fait? (et en passant je n’avais plus de all-bran buds et j’ai mis les originals et c’etait tout aussi bon!)

    en tout cas merci pour cette recette super je t’ai connue grace a cette recette et maintenant meme si je n’ai plus d’enfant a la maison je te suis sur teleqc a ta nouvelle emmission et je trouve que vous faites un beau duo et de bien belle recettes! Felicitation et longue vie a cette emmission qui j’espere sera la encore cette automne!

    • Geneviève O'Gleman dit :

      Merci Anita!

      • Geneviève O'Gleman dit :

        J’ai essayé avec de la compote + une bonne tasse de pommes séchées et hachées et c’était vraiment délicieux. Merci pour tes bons mots à propos de Cuisine futée, l’émission reviendra à janvier, tout juste le temps de créer de nouvelles recettes futées! ;-)

        • Emilie dit :

          Je suis vraiment contente d’apprendre que l’émission revient en janvier!
          Je ne sais plus à combien de personnes j’ai envoyé un lien vers une des recettes de l’émission !
          J’adore le concept et surtout les recettes !
          Merci pour toutes ces bonnes idées.
          Ah et en passant, j’ai trouvé ces muffins tout simplement écoeurants !
          Je voulais y ajouter des brisures de chocolat mais j’ai oublié. Ma fille de 4 ans y ayant pensé juste avant d’enfourner, nous avons décidé d’ajouter quelques brisures sur le top des muffins pour former des bonshommes sourire ! Juste assez pour donner une petite touche « dessert » et appeler ça des petits gâteaux au lieu de muffins ! Ici, l’illusion de dessert cochon fut parfaite auprès des enfants !

          • Geneviève O'Gleman dit :

            Quelle bonne idée le bonhomme sourire, j’adore! Une touche gourmande tout en étant santé! Merci pour ton gentil commentaire Emilie, Geneviève

  33. Maude dit :

    Tellement bons ces muffins. Par contre, je me suis permise de faire quelques modifications. J’ai remplacé le sucre ET le gras par de la compote de pommes sans sucre ajouté, le lait par du lait d’amandes biologiques, la farine de blé entier par de la farine sans gluten. J’ai aussi ajouté des dattes et des canneberges séchées ainsi que de la graine de lin moulue. Le résultat est incroyablement délicieux. Très santé, mais surtout très bourratif. Merci pour cette belle recette :o)

  34. josee dit :

    une version sans lactose , est ce possible ?

  35. Stéphanie dit :

    Ce sont les meilleurs muffins aux bananes que j’ai goûté! Merci beaucoup! En fait, il n’y a pas une seule recette provenant de vos livres ou de votre blogue que je n’ai pas aimé. :)

  36. Stéphanie Roussy dit :

    Bravo, ce sont mes muffins favoris, j’en mange un tout les matins. Par contre, quand j’entre la recette dans le site profilan, ils ne contiennent que 4.3g de fibres! Est-ce à cause du type de farine de blé entier?

  37. Valérie dit :

    Les muffins aux bananes sont exquis! J’ai ajouté un peu de pépites de chocolat! Ils sont énormément délicieux! Merci

  38. Andree-Anne dit :

    Bonjour !
    Hier j’ai acheté du son d’avoine de Quaker pour incorporer des dans des recettes santé pour mieux nourrir mon bébé dans mon petit bedon ! En fouillant sur internet, je suis tombée sur ton site internet et ça adonne très bien puisque j’adore ton emission. Je me demandais si les all bran buds se remplacent par le son d’avoine que j’ai acheté. Puisque celui que j’ai est plus en poudre que des all bran buds, j’hésite à les remplacer. Sinon de quelle façon puis-je les incorporer à n’importe quelle recette? Merci

    • Geneviève O'Gleman dit :

      Bonjour Andrée-Anne, dans ces muffins, tu ne peux pas remplacer les All-bran buds par du son d’avoine. Par contre, tu peux utiliser ton son d’avoine partout où tu mettrais de la chapelure en combinant moitié chapelure, moitié son d’avoine : pain de viande, pâté au saumon, escalopes panées, galettes pour burger… Tu peux aussi manger le son d’avoine en céréales chaude (un peu comme le gruau ou la crème de blé). Sinon, tu peux ajouter environ 1/4 t de son d’avoine dans tes recettes de biscuits et de muffins, sans changer les ingrédients pour un petit ajout de fibres. Bonne popote et félicitation pour la belle nouvelle. Je te souhaite un bébé rayonnant de santé! Geneviève

      • Andree-Anne dit :

        WOW ! C’est vrai qu’il sont excellent ! Avec un yougourt c’est delicieux ! Je me suis retenue de mettre des pépites de chocolat et j’ai mis de bleuts à la place . Ils sont excellent comme ça .Je vais essayer pleins d’autres de tes recettes, grâce à toi, je vais manger un peu plus santé . Je pense que j’en ai pour un moment à tester les recettes de ton blogue ,de tes livres que je cours m’acheter et en plus de celles de cuisine futée ! Ouf ! Merci .

  39. Marie-Eve dit :

    Bonjour, mon petit bonhomme de 1 an raffole de ces muffins. Est-ce suffisant de lui offrir comme déjeuner 1 muffins avec du lait et un peu de compote de pomme? Comme je lui donne depuis qu’il mange des céréales pour bébé au déjeuner je suis un peu confuse au niveau des quantités des alments solides. Il semble rassasié avec ce « nouveau » petiti déjeuner que je lui offre occasionnellement. Merci!

    • Geneviève O'Gleman dit :

      Oui, c’est un bon petit déjeuner pour ton trésor. Tu peux aussi offrir le muffin avec un peu de yogourt aux fruit, et remplacer la compote par une banane ou un autre fruit frais. Geneviève

  40. Virginie dit :

    Ces muffins sont tellement bons !!!!

    Comme je suis allergique aux protéines bovines et au soya, j’ai remplacé le lait par du jus de pomme à l’ancienne et j’ai aussi ajouté une tasse de bleuets parce qu’ils sont en saison.

    Étant enceinte ça va aider à contrôler mes fringales, j’ai toujours faim !!!!

    • Geneviève O'Gleman dit :

      Bonne idée pour le jus de pomme ! Je pourrai donner la suggestion aux autres personnes allergiques. Merci d’avoir pris le temps de m’écrire Virginie et je te souhaite beaucoup de bonheur avec ton bébé! Geneviève

  41. Mélanie dit :

    Wow! Quels bons muffins!! Les enfants ont adorés les faire et que dire du goût!! Ils sont exquis!! Merci pour votre bonne émission et pour vos bonnes recettes nutritives et surtout nourrissante!

  42. Emi dit :

    Moi j’ai ajouté des pacanes et des pépites de caramel !!!!

  43. Nancy dit :

    Bonjour Geneviève. Puisque je fais du diabète gestationel, j’aimerais remplacer le sucre par du Splenda. Quelle quantité devrais-je mettre ?

  44. Melissa dit :

    Bonjour Geneviève,

    J’ai adoré la recette! Je voulais savoir… Est-ce je peux remplacer le sucre blanc par le brun?

    Merci

    • Geneviève O'Gleman dit :

      Oui, absolument! J’ai préféré le sucre blanc dans cette recette simplement parce que c’est moins coûteux. Le sucre brun fera aussi très bien l’affaire, Geneviève

  45. Michèle dit :

    Bonjour Geneviève… je sais que tu as souvent des conseils et astuces pour sauver du temps et de la vaisselle, alors voici ma trouvaille…. j’ai ajouter les buds directement dans la tasse à mesurer contenant 3/4 de tasse de lait, et la quantité était parfaite, ça arrivait juste au bord de la tasse…. donc pas besoin de salir un 3e bol !!! :-)

  46. Sue dit :

    Bonjour , je suis nouvelle sur votre site. Je suis a la recherche principalement de diner et collation simple, rapide et saine pour les lunchs des enfants et pour moi également. Par contre , je suis diabétique j’essaie de trouver un table de valeur nutritive de vos recettes sur les liens mais je ne trouve pas. Sont-elle affichés ? Si oui , ou ?

    Merci

  47. Yves g dit :

    Geneviève,

    Tes muffins me semblent très délicieux, cependant moi je suis diabétique de type 2, est-ce ces muffins contiennent beaucoup de glucides.

    Merci
    Yves

  48. Emy et Louis-Félix dit :

    Bonjour,

    Mon fils de 4 ans et moi venons de faire ces muffins. Fiston dit que le mélange cru est succulent et cuit il est divin! Ça veut tout dire!

    Parfait pour les matins pressés! Merci pour la recette!

  49. Julie dit :

    Je suis à la recherche d un muffin déjeuner pour mes ado qui n on pas d appétit le matin as-tu une recette de muffin comme des morning glory avec plein de chose dedans : noix fruit carotte courgette? Je vais tester cette recette ci et faire quelque ajout, on verras

  50. Francine Jobin dit :

    Geneviève que dire de plus que wowwww et rewowwwww, tes muffins sont excellents. J’ai fait également tes biscuits moelleux et comme on dit l’essayer c’est l’adopter, comme toutes les autres recettes que j’ai faites et dont tu es l’instigatrice. Merci et bien hâte que vous soyez de retour pour cuisine futée….

    • Geneviève O'Gleman dit :

      Merci Francine! Moi aussi j’ai bien hâte que Cuisine futée reprenne en janvier. D’ici là, on travaille fort sur les nouveaux épisodes! À bientôt, Geneviève

  51. priscilla dit :

    j’aimerais savoir si je peux remplacer l’huile par du yogourt nature

    • Geneviève O'Gleman dit :

      Je n’ai pas essayé… il n’y a que très peu d’huile (1/4 tasse) et à mon avis, il en faut un peu pour le succès de la recette. Pour que le muffin soit moelleux et pas trop raide… mais je suis curieuse, alors si tu essaies, tiens-moi au courant! Geneviève

  52. sandra dit :

    ma recette de muffin préféré merci!
    ce weekend j’ai pas eu le temps de m’en faire avant de partir en rendonnée au USA ! Grosse erreure! trouver un muffin sans glaçage aux states est mission impossible! C’est comme essayé de trouver du poulet cuit non panné en épicerie aux USA…. essayer c’est perdre son temps! haha.

    • Geneviève O'Gleman dit :

      Tu as tellement raison Sandra! Je vais souvent en trek dans les Adirondacks et mes arrêts à l’épicerie me font toujours bien rire! Il y a tant d’horreurs…

  53. Bianca dit :

    Je cherche une recette de muffin aux bananes pour mon bébé de 9 mois. Celle-ci semble bonne en plus d’être santé! Est-ce qu’il y a trop de fibre pour son âge dans cette recette? Si oui, est-ce que e peux couper de moitié les all-bran et les remplacer par des céréales de bébé? Merci beaucoup!

    • Geneviève O'Gleman dit :

      Elle contient des oeufs entiers… en as-tu déjà déjà offert à ton bébé ? (normalement, on attend à 12 mois) Si oui, tu peux offrir ces muffins sans problème. Je ferais de mini-muffins. Si tu veux ajouter les céréales pour bébé, remplace la tasse de farine de blé entier par 2 tasses de céréales pour BB. Ne coupe pas les All-bran… Bonne popote, tu m’en donneras des nouvelles! Geneviève

  54. Annabelle dit :

    J’adore cette recette !

    J’ai fait un minuscule ajout : des amandes effilées dans le mélange.. Ouf.. avec un verre de lait, délicieux !

    (Pour les dents sucrées, « tartinez » votre muffin avec du fromage au chocolat philadelphia = extase totale).

    Annabelle

  55. Emilie dit :

    Sérieusement, ces muffins sont vraiment trop bons!
    La texture est incroyable! Je ne peux plus faire d’autres recettes maintenant!
    Je viens d’en faire ce matin (j’ai fait des minis, cuits en 13 minutes environ) et je crois que ça ne durera pas longtemps! Mes 3 enfants en ont mangé 3 chacun!!!
    Je suis moi aussi une fan de vos recettes. Continuez ce beau travail! Très inspirant!

  56. Julie dit :

    Le moelleux de ces muffins…mmm! approuvé par mon chum ainsi que par ma soeur et ma collègue, toutes deux spécialistes en muffins!

  57. Emilie dit :

    Est-ce qu’on peut remplacer les All BRan Buds par du gruau?

  58. Cynthia L dit :

    Salut Geneviève,
    Est-ce que tu penses que je peux faire cette recette de muffins aux bananes mais en version pain ?

    Merci :-)
    xox

    • Geneviève O'Gleman dit :

      Oui, tout à fait! Par contre, le temps de cuisson sera plus long… probablement le double! Reste pas loin du four et vérifie la cuisson en insérant un cure-dent au centre du pain. S’il ressort sec, le gâteau est prêt! Geneviève

  59. Diane goulet dit :

    Excellente recette, à refaire absolument. J’ai ajouté des dattes. Nous avons adoré et elle sera ma recette préférée de muffins ! Merci pour vos recettes, elles sont excellentes et santé!

  60. Maryse L dit :

    Bonsoir, y’aurait il une façon de garder la recette aussi santé, mais sans gluten ?

    Merci et j’Adore tes recettes, as tu une nouvelle saison en route?

  61. josee morin dit :

    Bonjour
    je viens tout juste de faire ces muffins et je suis vraiment surprise….ils sont excellents! Miammm
    petite question……..pkoi quand je les sort du moule en papier……le fond reste collé au papier……..sont t-ils trop cuit?? j’ai pourant mis au four 30 min exactement ;o( mais le goût est vraiment super! j’ai ajouté quelques pépites de chocolat! Miammm

    • Geneviève O'Gleman dit :

      Bonjour Josée, je suis très contente que tu aimes ma recette, c’est super! Pour le papier, j’ignore pourquoi il colle… c’est peut-être la cuisson. D’un four à l’autre, la durée peut varier. Sont-ils bien moelleux? Si oui, ils ne sont pas trop cuits… Tu peux aussi les préparer dans des moules en silicones, ça se démoule très facilement et ça évite d’avoir à mettre des moules de papier. Tu m’en donneras des nouvelles! Geneviève

      • Josee morin dit :

        Ouii ils sont super moelleux mais je perd le quart puisqu’ils sont collés au fond ;-(
        Bonne idées demain je cours acheter des moules en silicone! Mercii

  62. michele dit :

    Wow! Les meilleurs muffins que j’ai mangé de ma Viiiiie!! =)
    Merci pour d’exister Geneviève! =)

  63. Geneviève Morin dit :

    Bonjour Geneviève,
    J’aime beaucoup tes recettes! Toutefois, je viens de faire le calcul avec les ingrédients de mon côté, et j’arrive seulement à 4g de fibres par muffin (tu mentionnes 6g dans l’article). Tu as une idée où pourrait se trouver la différence?
    Merci,
    Geneviève

  64. Josiane dit :

    Bonjour Geneviève,

    vraiment bravo pour cette recette, ils sont très bon, ils restent frais très longtemps. J’ai utilisé des Bran Flakes au lieu des All-Bran Buds et ça très bien fonctionné! Merci pour toutes ces recettes santé, mais pas plates ;-)

  65. Cathy Cormier dit :

    Commentaire de ma fille de 4 ans: « Maman, merci! Ils sont super extra très bons. »

  66. melanie dit :

    salut, j’ai remplacé le sucre par des dattes!! hum.. je me demande si c’est nécessaire de mettre de l’huile dans la recette

  67. Nancy dit :

    Bonjour,

    D’abord, bravo pour vos livres j’en ai deux et je les adore!

    Je me demandais si je pouvais remplacer les All-bran Buds par les Céréales All-Bran Canneberges et grappes multigrains. J’ai reçu des boites gratuitement et je cherche une bonne recette pour les utiliser. Si oui, les muffins seront-ils aussi santé et riche en fibre?

    Merci !

  68. Michel dit :

    Bonjour Geneviève.
    Les muffins sont très bons. Merci pour la recette. Est-ce que tu connais la valeur nutritive de ces muffins (protéines, glucides, calories) ?
    Merci beaucoup !

  69. Diane goulet dit :

    Excellent, la première fois j’ai utilisé all bran original et c’était délicieux par contre cette fois ci j’ai utilisé all bran avec psyllium et c’est meilleur,,,beaucoup plus léger à refaire absolument, une fan depuis tout simplement Clodine, vous êtes remarquable !

  70. Marianne dit :

    WOW !!!! J’ai laissé les All-Bran macérés dans le lait pour 20 minutes, puis à la fin aussi tout le mix reposé 10 minutes. J’ai mis 2 bananes au lieu de 3, et de la farine blanche, car je vis au Mexique et y’a pas tous les ingrédients comme au Qc. Puis j’ai mis 1 tasse de chipits Hersheys mi-sucrés. Pas de canelle. Bref, SUPER moelleux !!! Super bons !! J’avoue la meilleure recette qui mélange bananes et chipits et All-Bran !!! Merci !

  71. Katy Pouliot dit :

    Merci pour cette super recette!!! Je cherchais une recette de muffin santé et j’ai trouvé!! Toute la famille a adoré! J’en ai fait 3 douzaines, une pour nous et 2 pour un déjeuner collectif santé à l’école des enfants!! Je vais en refaire souvent c’est certain!! Merci encore :)

  72. Renelle dit :

    Je l’ai fait, aujourd’hui. Les muffins sont excellents. J’hésite entre ma recette (que je mange depuis que je suis toute petite) et la tienne. :)

  73. Stephanie dit :

    J’ai doublé la recette et me suis rendue comprends que je n’avais pas assez de lait. J’ai donc fait moitié moitié avec du yogourt nature. J’ai aussi un peu réduit le sucre. Divin!!! :) merci

  74. Myriam dit :

    Bonjour, est-il possible d’avoir le nombre de glucides, de protéines, de fibre, et de lipides.

    Merci.

  75. Nathalie dit :

    je viens de les faire et en déguster un…. wow, des muffins santé et remplis de fibres et ultra-moeilleux, j’adore! j’ai fait la recette telle quelle, ils sont vraiment excellents! un classique en devenir c’est assuré! j’ai lu plusieurs commentaires, je vais en faire une recette de base et essayer quelques variantes éventuellement… merci Geneviève de développer des recettes santé savoureuses!

  76. Brigitte dit :

    Tellement bon! J’ai doublé la recette sans doubler le sucre (que j’ai remplacé par de la cassonade). Ensuite j’ai également mis la quantité d’huile de la recette simple et j’ai compensé par de la compote de pomme.
    Généralement dans les recettes de muffins on nous dit de ne pas trop brasser et de mettre dans les moules rapidement. J’ai donc été surprise du temps de pause de 10 minutes. Mais quelle délice!
    Merci beaucoup

  77. Brigitte dit :

    Variation sur un même thème: Remplacer 3 bananes mures par 1 tasse de compote de pomme. Ajouter 1 c.thé de chaque: cardamone, muscade et piment de la Jamaïque.

    Miam….

  78. Isabelle Doddridge dit :

    J’adore cette recette, je la trouve soutenante et délicieuse! Puisque j’adore tout autant les muffins à la citrouille que les muffins aux bananes, j’ai essayé aujourd’hui de substituer les bananes de cette recette par de la citrouille!! Ainsi, j’ai doublé la recette et mis une grosse canne de citrouille en purée au lieu des bananes. Verdict: très bon. Cependant, puisque j’ai pris une canne de citrouille sans épices, et malgré que j’ai rajouté un peu de muscade, il manque un peu du bon goût des épices de l’automne à mon avis.

  79. Mary dit :

    Bonjour Geneviève,

    J’apprécie beaucoup les recettes que tu présentes dans ton blogue dont cette recette de Muffin si délicieuse.

    Je me demandais s’il était possible d’obtenir les valeurs nutritives de cette recette ou des autres qui sont sur le blogue.

    Merci et bonne continuité !

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