L’ASSIETTE DÉMYSTIFIÉE à Canal Vie

L'ASSIETTE DÉMYSTIFIÉE à Canal Vie
16 h 59 min , 5 mars 2011 11
Publié dans : BLOGUE CUISINE

C’est lundi prochain 20h, que débute la diffusion de L’ASSIETTE DÉMYSTIFIÉE, ma nouvelle série documentaire.

Pour réaliser cette série de six épisodes d’une heure, j’ai parcouru le Québec, j’ai jasé avec des consommateurs, des agriculteurs, des chefs, des médecins, des nutritionnistes, des chercheurs, des politiciens… J’ai visité des boucheries, des abattoirs, des usines de transformation, des vignobles, des laboratoires… j’ai même trait une vache !

J’ai surtout rencontré des gens passionnés qui voulaient partager leur vision de la saine alimentation.

La série sera diffusée sur les ondes de Canal Vie à compter de lundi le 7 mars à 20h00. Il y aura aussi des rediffusions de chacun des épisodes le jeudi à 17h00 et le samedi à 7h00 et 17h00. Une série à la fois éducative et divertissante qui aborde l’alimentation sous tous ses angles.

Épisode 1 : Le poisson

J’enquête sur les bienfaits du poisson pour la santé et je me questionne sur les contaminants. Je rencontre une famille qui n’aime pas le poisson et je les aide à l’apprivoiser. On parle fraîcheur, assaisonnements et cuisson. Je visite une ferme d’aquaculture ainsi qu’un des plus gros entrepôts de poissons du Québec. Je me questionne aussi sur la surpêche et les espèces menacées. Existe-t-il des poissons à la fois bons au goût, bons pour la santé et celle de nos océans ?

Lundi 07 mars 2011 : Le poisson

Épisode 2 : Le lait

Quelle place devraient avoir les produits laitiers dans notre alimentation ? En consommons-nous assez ? Trop ? J’aide une famille intolérante au lactose à combler ses besoins en calcium et en vitamine D. Je visite un ferme laitière industrielle, une ferme artisanale, ainsi qu’un centre de recherche pour découvrir comment on produit le lait au Québec. Je plonge dans l’univers des probiotiques et je fais même une « run de lait » avec un laitier !

Lundi 14 mars 2011 : Le lait

Épisode 3 : Les gras

Les gras sont omniprésents dans notre alimentation. Certains sont bons pour notre santé, d’autres pas. J’apprends à une personne cardiaque comment cuisiner sans mauvais gras. Je visite des municipalités et des restaurants qui ont décidé de bannir les gras trans. Je vous donne des trucs pour bien choisir votre huile d’olive et je rencontre une productrice d’huiles 100% québécoises.

Lundi 21 mars 2011 : Les gras

Épisode 4 : La viande

Je visite des fermes qui ont à coeur le bien-être animal et la protection de l’environnement. Je côtoie la démesure et les excès de viande rouge dans un steakhouse. Je me questionne sur les risques associés aux nitrites dans les charcuteries. Et je rencontre une famille qui adore la viande, mais qui accepte tout de même de s’initier au végétarisme quelques jours par semaine.

 

Lundi 28 mars 2011 : La viande

Épisode 5 : Le sucre

Je me questionne sur les effets du sucre sur la santé. Je rencontre une personne diabétique qui tente de faire le deuil des aliments sucrés et je lui apprends comment réduire le sucre dans ses recettes. Je visite des producteurs de miel et de sirop d’érable, deux sucres d’ici. Et je déguste le chocolat, un aliment sucré pas comme les autres !

Lundi 04 avril 2011 : Le sucre

Épisode 6 : Le café et le vin

Je compare le café et le vin deux boissons que les Québécois adorent. Je m’informe sur les effets de ces boissons sur la santé et je me questionne sur la surconsommation et la dépendance. Je lance un défi à un couple qui adore le café et le vin : pourront-ils se priver de leurs boissons chouchou pendant une semaine ? Je déguste du café décaféiné et du café équitable. Je visite un vignoble et je savoure des vins québécois !

Lundi 11 avril 2011 : Le café et le vin

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L’ASSIETTE DÉMYSTIFIÉE

 

avec Geneviève O’Gleman Dt.P. Nutritionniste

Productions Trinôme Inc.

Réalisation : Guillaume Lonergan et Martin Jolicoeur

Chef Recherchiste : Monique Guilbault

11 Responses

  1. Marie Blanchard dit :

    Je n’ai pas accès à Canal Vie avec mon forfait….mais je vais appeler pour le demander tellement j’aime vos chroniques….

    Vous êtes SUPER BONNE et possédez un excellent français. BRAVO.

  2. Isabelle Madore dit :

    J’ai bien hâte de voir ca!

    J’ai beaucoup aimé « Les dessous de votre assiette » et la série avec Louis-François Marcotte. Alors je suis sûre d’apprécier également celle-ci!

  3. Bonjour Geneviève,

    Bon, voir très bon reportage sur les poissons.

    Peut-on avoir les recettes que le chef a fait à votre émission concernant la cuisson du saumon..

    J’achète le saumon congelé (Costco) est-ce que je dois quand même le laver (une fois dégelé) avant de le cuire.

    Autre chose s.v.p.

    Je mange au moins 4 fois semaine du thos en conserve RIO mare, thon pâle entier dans l’huile d,olive – produit d’Italie….Est-ce que c’est correct?

    Et dernière question, si j’ai bien compris, on doit demander à notre poissonnier de la truite provenant de l’aquaculture? ? ?

    Merci de nous éclairer.

    SUPER INTÉRESSANT VOTRE ÉMISSION,,,, et évidemment on ne vous manque JAMAIS à Clodine…….

  4. Bon, très bon reportage

    Pourriez-vous m’éclairer s.v.p. Je mange environ 4 fois semaine du thon en conserve Rio Mare (produit d’Italie) est-ce bon ou non….dois-je acheter du thon en conserve qui provient de l’aquaculture….?

    Merci d’avance.

  5. Famille Langlois dit :

    Bonjour Mme O’ Gleman,

    Suite à la diffusion de l’émission sur lait que je me posais la question suivante : devrais-je prendre un supplément de vitamine D ?

    Sachant que je n’ai pas de problème à combler mes 2 portions de produits laitiers par jour, c’est également le cas pour mes enfants (2 et 6 ans). Comme vous avez mentionné dans votre émission il y a une différence notable entre la concentration en ug à combler chaque jour selon diverses études.

    Je voulais également vous mentionner que j’adore votre livre `Bonne bouffe en famille`, j’ai un petit mangeur difficile et la semaine dernière il vous octroyé une note de A++++++ pour les bouchées de saumon caramélisées.

    Merci

  6. Carole dit :

    J’étais en vacances mais j’ai pu voir les émissions sur internet, super intéressant.

  7. [...] « L’ASSIETTE DÉMYSTIFIÉE à Canal Vie [...]

  8. Isabelle dit :

    Bonjour,

    Je sais que je suis un peu (beaucoup) en retard. Je suis une grande fan de votre travail et viens ce soir de commencer à feuilleter votre blogue. Je tombe sur ce billet et cette série me semble vraiment intéressante, mais je suis incapable de la retrouver en ligne. Y a-t-il moyen de l’écouter à retardement?

    Merci!

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