Graines de citrouille au paprika fumé

Graines de citrouille au paprika fumé
21 h 54 min , 3 novembre 2013 3
Publié dans : BLOGUE CUISINE

Vous avez décidé de vous lancer dans la cuisson de votre citrouille après l’Halloween? Vous trouverez la méthode pour la cuire par ici.

Au moment de la vider, n’oubliez surtout pas de récupérer les graines. Elles se transforment en une grignotine savoureuse, écologique et économique. Zéro gaspillage!

Retirez d’abord tous les filaments et les graines de l’intérieur de la citrouille. Triez ensuite pour récupérer seulement les graines. Voici ce que ça donne :

Pumpkin Seeds

Ensuite, vous pouvez simplement enrober les graines d’un peu d’huile d’olive avant de les cuire au four sur une plaque. Vous pouvez aussi les assaisonner de cari, d’épices cajun ou de ras-el-hanout, un mélange d’épices marocain.

Les graines de citrouille aiment aussi beaucoup le paprika fumé. Voici une petite recette à essayer :

Graines de citrouille au paprika fumé

6 à 8 portions | Préparation : 15 min | Cuisson : 30 min

Ingrédients

375 ml (1 1/2 tasse) de graines de citrouille crues et nettoyées

5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive

5 ml (1 c. à thé) d’eau

30 ml (2 c. à table) de cassonade

10 ml (2 c. à thé ) de paprika fumé (doux ou piquant)

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail

Sel

Préparation

Préchauffer le four à 150 C (300 F). Placer à grille au centre du four.

Dans un grand bol, mélanger les graines de citrouille, l’huile et l’eau pour bien enrober.

Ajouter la cassonade, le paprika, la poudre d’ail et une bonne pincée de sel. Bien mélanger.

Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Bien répartir les graines pour éviter qu’elles ne se touchent.

Cuire 30 minutes, en retournant les graines à la mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Laisser tiédir avant de déguster.

Valeur nutritive (par portion de 60 ml ou 1/4 tasse) :

95 Calories | 3 g de protéines | 4 g de gras | 13 g de glucides | 3 g de fibres

Bon appétit!

Geneviève

xxx

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Crédit photo : Graines de citrouille cuites : Kim | Graines de citrouille crues : Shawn Campbell

Merci à Marie-Eve Caplette, stagiaire en nutrition, pour son aide

 

3 Responses

  1. Vanessa dit :

    Ça a l’air bon! Je me suis toujours demandée si l’écaille est comestible? Merci

  2. […] Et ne jetez surtout pas vos graines de citrouille, faites-les rôtir avec de l’huile et des épices. Voici une recette à essayer. […]

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