Gâteau Bundt marbré… pour diabétiques!

Gâteau Bundt marbré... pour diabétiques!
5 h 38 min , 14 mai 2013 12
Publié dans : BLOGUE CUISINE

Dans 5 dodos, je serai au Pérou pour fouler le chemin des Incas jusqu’au Machu Picchu.

C’est quoi le rapport avec le gâteau marbré?

Eh bien je participe à un voyage caritatif pour Diabète Québec. Le but de mon voyage au Pérou : amasser des fonds pour la recherche sur le diabète. À ce jour, notre groupe de 15 marcheurs avons amassé plus de 35 000$. Quelle bonne façon de joindre l’utile à l’agréable : voyager pour une bonne cause.

Pour en apprendre plus sur notre défi… et peut-être même nous encourager, cliquez ici.

Alors pour souligner mon départ, j’ai décidé de cuisiner un gâteau gourmand… et tout à fait acceptable pour les personnes diabétiques. Une petite douceur pour ceux qui doivent calculer leur consommation de glucides jour après jour !

Gâteau Bundt marbré

10 portions | Préparation : 15 min | Cuisson : 50 à 60 min

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de farine Nutri (de Robin Hood, une farine à mi-chemin entre la farine blanche et la farine de blé entier)

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de sodium

Une pincée de sel

180 ml (3/4 tasse) de cassonade

125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu

2 oeufs

10 ml (2 c. à thé) de vanille

250 ml (1 tasse) de yogourt nature

250 ml (1 tasse) d’eau gazéifiée

125 ml (1/2 tasse) de chocolat noir concassé, fondu

Préparation

Préchauffer le four à 180 C (350 F). Placer la grille au centre du four.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel.

Dans un autre bol, mélanger à la fourchette la cassonade et le beurre. Incorporer les oeufs. Ajouter ensuite le yogourt et l’eau gazéifiée et bien mélanger pour avoir une pâte lisse et onctueuse.

Transvider les ingrédients secs et mélanger pour ne plus voir de farine libre. Ne pas trop mélanger.

Verser la moitié de la pâte dans un moule à gâteau Bundt beurré (ou un moule à cheminée beurré). Ajouter le chocolat fondu. Répartir le reste de la pâte sur le chocolat. Avec un couteau, tracer des spirales dans la pâte pour mélanger partiellement le chocolat et ainsi créer l’effet marbré.

Cuire au centre du four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le gâteau ressorte propre et sec.

Laisser tiédir avant de démouler. Servir avec des fruits frais. Se conserve 1 semaine au frigo ou 2 mois au congélateur.

Valeur nutritive - par portion (1/10 de gâteau)

283 Calories | 7 g de protéines | 13 g de gras | 33 g de glucides | 3 g de fibres

L’ajout d’eau gazéifiée et de yogourt permet d’obtenir un gâteau moelleux sans ajouter beaucoup de gras. L’utilisation d’un chocolat noir peu sucré donne une touche gourmande au gâteau, sans ajouter beaucoup de glucides. On peut aussi préparer le gâteau sans chocolat, la recette passe alors à 10 g de gras et 30 g de glucides par portion.

En passant, le nom « Bundt » vient du moule utilisé pour faire le gâteau. On en trouve dans les magasins d’articles de cuisine et les grandes surfaces. Voici mon gâteau à la sortie du four, et un aperçu du moule Bundt :

Moule Bundt

Régalez-vous!

Je vous redonne des nouvelles à mon retour du Pérou. Je vous promets des photos et des découvertes gourmandes!

Geneviève

xxx

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12 Responses

  1. andré laporte dit :

    chanceuse je te souhaite un très bon voyage

  2. Isabelle dit :

    Je voulais justement faire le gâteau de fête de mon petit loup ce matin. J’y vais avec ta recette, dès maintenant et merci! :)

  3. Gisèle dit :

    Bonjour Geneviève

    J’ai essayé le gâteau, très bon, mais comme nous ne souffrons pas de diabète est-ce que je pourrais changer le chocolat pour un pudding au citron. Aussi, je n’ai pas trouvé la farine en question alors est-ce que je peux mettre moitié farine non blanchie et moitié blé entier.

    Merci

    • Geneviève O'Gleman dit :

      Pour utiliser moitié farine de blé entier et moitié farine blanche, il n’y a pas de problème. Pour le pouding au citron, je ne suis pas certaine! J’ai peur que ça déséquilibre le ratio d’ingrédients secs et d’ingrédients humides et que le gâteau ne cuise pas bien… Bref, faut tenter l’expérience et voir ce que ça donne…

  4. Genevieve dit :

    Voir ta recette, ce matin mets un baume sur mon coeur! Nous venons tout juste d’apprendre que ma fille de 5 ans est diabétique et la fête de sa soeur arrive à grand pas! J’ai enfin trouvé un gâteau =) Un grand merci!! Et bon voyage!

    • Geneviève O'Gleman dit :

      Super ! Je suis contente de t’offrir ce beau gâteau juste à temps pour la fête ! Amusez-vous bien, Geneviève

  5. Mireille dit :

    Bonjour,
    Je voulais savoir si je peux utiliser du yogourt grec à la place du yogourt normal? Est ce que ça change quelque chose?

    Merci! :)

    • Geneviève O'Gleman dit :

      Bonjour Mireille, le yogourt grec sera trop dense et épais pour cette recette. C’est vraiment le yogourt régulier (plus liquide) qu’il faut, pour que la texture du gâteau soit bien moelleuse. Au plaisir, Geneviève

  6. Suzanne dit :

    Bonjour! Geneviève

    Je voulais te dire que j’ai fais la recette de Muffins aux légumes, c’est tellement bon!!!

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