Épices à steak maison

Épices à steak maison
5 h 50 min , 30 avril 2013 4
Publié dans : BLOGUE CUISINE

Dès les premières belles journées du printemps, mon petit plaisir, c’est de faire du vélo dans mon quartier tout juste avant l’heure du souper… simplement pour sentir l’odeur du barbecue! Oh que ça sent bon!

J’aime tout sur le barbecue. Les steaks, bien sûr, mais aussi le poisson, les volailles, les légumes grillés, la pizza, les fruits caramélisés, les épis de maïs… C’est certain qu’il ne faut pas abuser, mais un été sans barbecue, ça ne se peut tout simplement pas! Cliquez ici pour quelques conseils santé sur le barbecue.

Pour moi, ce n’est pas la grosseur du steak qui compte, mais sa cuisson. Ne me parlez pas d’une semelle de botte! J’adore mon steak saignant et bien assaisonné. Avec les bonnes épices, une toute petite portion me satisfait autant qu’un gros steak de brontosaure !

Voici ma recette d’épices à steak… en fait, c’est celle de mon chum, je lui ai chipé! Après tout, les hommes et le barbecue… c’est leur domaine!

Épices à steak maison

15 ml (1 c. à soupe) de grains de coriandre

15 ml (1 c. à soupe) de grains de moutarde

15 ml (1 c. à soupe) de grains de fenouil

15 ml (1 c. à soupe) de grains de poivre noir

15 ml (1 c. à soupe) de grains de cumin

15 ml (1 c. à soupe) d’oignons déshydratés

5 ml (1 c. à soupe) de poudre d’ail

5 ml (1 c. à thé) de gros sel

5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment fort

Préparation

Dans un poêlon à sec (sans ajouter de matière grasse), dorer la coriandre, la moutarde, le fenouil, le poivre et le cumin. Lorsque les grains commencent à grésiller et deviennent très odorants, les retirer du feu et les déposer dans un mortier. Ajouter le reste des ingrédients et broyer. On peut aussi utiliser un moulin à épices.

Saupoudrer les épices sur le steak environ 30 minutes avant de griller. Laisser tempérer la viande puis déposer sur un barbecue préchauffé.

Le combat des épices à steak!

Pourquoi faire ses mélanges d’épices maison?

Raison no 1 : pour le prix

Mes épices à steak : environ 1$ (selon le prix des épices)

Épices à steak Club House : 4,50$ (pour la même quantité) – 4,5 fois plus cher

Raison no 2 : pour réduire le sel

Mes épices à steak : 145 mg de sodium par cuillère à thé (5 ml)

Épices à steak St-Hubert : 960 mg de sodium par cuillère à thé (5 ml) – 6 fois plus de sodium

Raison no 3 : pour la liste d’ingrédients

Les épices à steak « GEF » vendues dans les petits sachets en épicerie contiennent du glutamate monosodique, de l’huile et des protéines végétales hydrolysées. Trois ingrédients superflus qui ne se retrouvent pas dans ma recette maison.

Raison no 4 : pour le goût

Ma recette d’épices à steak s’adapte à vos goûts. Vous n’aimez pas le fenouil ou le cumin? N’en mettez pas. Vous aimez ça très relevé? Doublez la dose de piment broyé. Ainsi de suite, vous comprenez le principe!

Raison no 5 : pour le plaisir

Vous verrez, c’est trippant de broyer des épices au mortier. Les enfants adorent faire ça! Ça sent bon dans la maison, et c’est satisfaisant. Je parie que lors de votre prochain barbecue, vous direz fièrement à vos invités que le secret des bons steaks, c’est « VOS » épices à steak maison!

Bons barbecues et profitez bien du beau temps qui s’en vient!

Geneviève

xxx

N’hésitez pas à commenter et partager ce billet. Vous pouvez aussi me suivre sur Twitter ou sur Facebook.

Crédit photo : Foodarium

 

4 Responses

  1. Martine dit :

    Est-ce qu’on peut en faire une plus grande quantité et conserver le mélange quelques temps ?

  2. [...] Source originale : Geneviève O’ Gleman [...]

    • Martin dit :

      Chère Geneviève,
      Une fille qui dit : «Vous verrez, c’est trippant de broyer des épices au mortier. Les enfants adorent faire ça!», je craque.
      Merci pour ta recette très adaptable.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>