Crème brûlée santé au thé chai

Crème brûlée santé au thé chai
5 h 15 min , 8 octobre 2013 15
Publié dans : BLOGUE CUISINE

Au risque de me faire lapider par les puristes de la crème brûlée, j’ai décidé de m’attaquer à ce dessert gourmand pour en faire une version allégée. Pas de crème. Pas d’oeuf. Presque pas de sucre.

C’est un vrai bon p’tit dessert de soir de semaine. Pas compliqué. Zéro culpabilité. Essayez-le et on s’en reparlera!

Crème brûlée santé au thé chai

4 portions | Préparation : 10 min | Attente : 2 h

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) de thé chai en feuilles

125 ml (1/2 tasse) d’eau bouillante

60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs

375 ml (1 1/2 tasse) de boisson de soya

80 ml (1/3 tasse) de sucre

5 ml (1 c. à thé) de vanille

60 ml (1/4 tasse) de sucre (pour caraméliser)

Préparation

1. Déposer le thé dans une boule ou un sachet et infuser dans l’eau bouillante 5 minutes.

2. Pendant ce temps, dans un petite casserole, dissoudre la fécule de maïs dans la boisson de soya à l’aide d’un fouet. Incorporer le sucre et la vanille et chauffer à feu moyen-vif en fouettant continuellement.

3. Verser le thé infusé dans la préparation de soya et poursuivre la cuisson en fouettant. Lorsque la préparation commence à bouillir, réduire à feu doux et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à atteindre la consistance d’un pouding.

4. Verser dans des ramequins à crème brûlée et réfrigérer 2 heures.

5. Au moment de servir, saupoudrer 15 ml (1 c. à soupe) de sucre sur chaque portion et faire caraméliser à l’aide d’une torche (fer à crème brûlée) ou en plaçant le ramequin sous le gril (à broil), en plaçant la grille du four à la plus haute position. Servir immédiatement.

NOTES

Si vous n’êtes pas fan de thé chai, remplacez la demi-tasse d’eau infusée par de la boisson de soya (pour un total de 500 ml / 2 tasses de boisson de soya) et doublez la quantité de vanille.

Si vous n’êtes pas fan de crème brûlée (ça existe?), ou si vous ne voulez pas vous donner le trouble de faire caraméliser le sucre sur le dessus, servez la crème « pas brûlée »… tout simplement. Comme un bon pouding réconfortant!

LE VERDICT

J’ai osé comparer ma fausse crème brûlée à une vraie de vraie crème brûlée préparée selon les règles de l’art…

Côté prix, ma version revient à 0,50$ par portion, contre 1,50$ pour la recette classique.

Côté valeur nutritive, attachez votre tuque :

Ma version (par portion) : 178 Calories, 3 g de protéines, 2 g de lipides, 39 g de glucides et 1 g de fibres

Version classique (par portion) : 618 Calories, 5 g de protéines, 54 g de lipides, 30 g de glucides et 0 g de fibres.

Ma version contient donc 3 fois moins de Calories et 25 fois moins de gras!

Même si ce n’est pas une vraie de vraie crème brûlée, même s’il n’y a pas une goutte de crème, pas d’oeuf et peu de sucre… le plaisir est là. C’est le contraste chaud-froid, crémeux-craquant qui fait le succès de ce dessert. Et vous savez quoi? Tant mieux si cette version est meilleure pour la santé. Vous pourrez vous offrir ce petit plaisir plus souvent… sans pour autant dire adieux à une vraie bonne crème brûlée classique lorsque l’occasion se présente.

Bon appétit!

Geneviève

xxx

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Crédit photo : Keith McDuffee

 

Commentaires

Commentaires

15 Responses

  1. Joanie dit :

    Bonjour Geneviève!

    Je me demandais s’il est possible de remplacer le lait de soya par du lait régulier ou cela pourrait compromettre le résultat de la recette?

  2. Geneviève O'Gleman dit :

    Aucun problème! Ce sera tout aussi bon avec du lait de vache. Bonne popote! Geneviève :-)

  3. Sylvie dit :

    Salut Genviève,est-ce que je peux mettre de la boisson d`amande car je n`ai pas droit à la boisson de soya? Merci!

  4. Stephanie dit :

    Wow! J’adore, je veux l’essayer ce week-end! :)

  5. Louise Gagnon dit :

    À servir dans des petites citrouilles Jack-Be-Little pré-cuites; la combinaison de la chair de courge qu’on gratouille avec la crème brûlée au thé chai est exquise ;)

  6. Geneviève O'Gleman dit :

    Tu m’en donneras des nouvelles Stéphanie!

  7. Geneviève O'Gleman dit :

    Oh mais quelle bonne idée Louise! J’essaie ça!
    Geneviève

  8. Geneviève O'Gleman dit :

    Oui, absolument!

  9. Amélie dit :

    Recette santé toute simple et le résultat est ÉCOEURANT ! Mes enfants (Vincent 9 ans, Elsa 7 ans, Philippe 5 ans et Alexandre 3 ans) mon chum et moi avons adoré !!! J’ai pris un sachet de thé chai infusé dans 1/2 eau chaude et j’ai remplacé la boisson de soya par du lait d’amande. Au total, 6 petits ramequins de plaisir gustatif !!! :-) Sincèrement: MERCI !

  10. Geneviève O'Gleman dit :

    Super ! Je suis très contente de voir que toute ta belle grande famille a aimé ! merci Amélie, Geneviève

  11. Nicole dit :

    Peut-on diminuer la quantité de sucre dans la recette sans compromettre le résultat? Si oui, on peut diminuer de combien? Merci!

  12. Geneviève O'Gleman dit :

    Salut Nicole, dans cette recette, le sucre est ajouté seulement pour le goût… alors tu peux en mettre la quantité que tu désires! J’ai essayé avec 1/4 tasse au lieu de 1/3 et je ne trouvais pas ça assez sucré à mon goût. Mais tu peux en faire l’essai… ou même mettre seulement 3 c. à soupe… c’est ton choix! Tu m’en donneras des nouvelles! Geneviève

  13. Mary dit :

    Bonjour

    Tout d’abord merci de nous proposer des desserts toujours intéressants et plus santé, pour une fan du sucré comme moi c’est le bonheur ; )

    Je me demandais seulement s’il était possible de remplacer le thé chai par une autre sorte de thé ?

    Merci !

  14. Geneviève O'Gleman dit :

    Oui, bien sûr! Tu peux mettre du thé vert ou un autre thé que tu aimes. Ce sera très bon! Geneviève

  15. Emma dit :

    J’ai essayer j’ai adorée la creme brûle seulement je voudrais savoir c ou on trouve le sucre a gros grain pour caraméliser merci bonne journee