Boeuf effiloché à la Guinness (à la mijoteuse)

Boeuf effiloché à la Guinness (à la mijoteuse)
5 h 09 min , 10 septembre 2013 16
Publié dans : BLOGUE CUISINE

Cet été, j’ai passé quelques semaines en Irlande pour recharger mes batteries. Quel pays apaisant! C’était exactement ce qu’il me fallait avec le printemps busy-busy que j’ai eu.  J’en ai profité pour user mes bottes de marche et faire le plein d’air frais. C’est impossible de ne pas décrocher avec de si beaux paysages…

Photo de Geneviève O'Gleman

Qui dit Irlande dit aussi bière… et l’icône des bières irlandaises est sans contredit la Guinness!

 Photo de Geneviève O'Gleman

Au pays des farfadets, on trouve de la Guinness partout. Même dans les chaudrons! Plusieurs pubs proposent du « Guinness beef stew », un ragoût réconfortant à base de boeuf et de Guinness, vous l’aurez deviné! Je vous propose ma version : un boeuf effiloché qui se sert en ragoût ou en sandwich.

Boeuf effiloché à la Guinness

6 portions | Préparation : 10 min | Cuisson : 6 h à la mijoteuse ou 3 h au four

Ingrédients

5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale

1,5 kg (3 lb) de rôti de palette de boeuf désossé

80 ml (1/3 tasse) de moutarde à l’ancienne (ou moutarde de Meaux)

2 oignons jaunes tranchés

1 bouteille de Guinness de 440 ml (disponible dans la plupart des épiceries)

Sel et poivre

Préparation

1. Verser l’huile dans un poêlon antiadhésif et la répartir sur toute la surface à l’aide d’un pinceau de cuisine. Saisir le rôti de chaque côté dans un poêlon à feu vif. La viande doit être grillée à l’extérieur et encore crue à l’intérieur.

2. Déposer le rôti dans la mijoteuse ou dans une rôtissoire (pour une cuisson au four).

3. Badigeonner de moutarde et répartir les rondelles d’oignons sur le rôti. Saler et poivrer généreusement.

4. Verser la bière autour du rôti.

5. Couvrir et cuire à la mijoteuse 6h à faible intensité ou au four 3h à 180 C (350 F). La viande est cuite lorsqu’elle s’effiloche facilement à la fourchette.

6. Servir à l’irlandaise avec une purée de pommes de terre et quelques légumes ou à ma façon dans un sandwich avec du cheddar fort et de la moutarde à l’ancienne et accompagner d’une salade verte.

Bon appétit!

Geneviève

xxx

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16 Responses

  1. DANIEL dit :

    wowww merci pour cette capsule sur la quinness, comme toute tes autres chroniques
    bravo à toi tu es excellente

    PSas tu des recettes pour les pousses,je e fais des jus verts le matin

  2. Priscylla dit :

    Miam que ça l’air bon… Merci Geneviève de ta générosité! Je suis toujours très excité d’essayé une de tes nouvelles recettes! J’ai hâte d’essayer ça ;-)

  3. Caroline dit :

    Bonjour Geneviève,
    Je me demandais juste si l’alcool contenue dans la bière s’évaporait à la cuisson (même si c’est en mijoteuse). La mijoteuse n’est pas hermétique, mais garde beaucoup l’humidité. Je me posais la question vue que j’ai de jeunes enfants et que j’allaite. La recette a l’air très bonne et j’aimerais beaucoup l’essayer!

    • Geneviève O'Gleman dit :

      Bonjour Caroline,
      Pour répondre à ta question, la cuisson lente et longue fait en sorte qu’il n’y a plus d’alcool dans le plat à la fin… tu peux donc la servir à des jeunes enfants et la consommer sans problème. Bonne popote! Geneviève

  4. Chantal dit :

    Bravo! Je viens de passer ma journée avec toi. J’ai fait plusieurs de tes recettes avec mes enfants et ils adorent tes pizzas pochettes. Est- ce que tu penses que je peux remplacer le bœuf par du porc pour cette recette avec la Guinness? Merci!

  5. Suzie Beaudoin dit :

    Je suis très débutante avec ma mijoteuse donc je me demande si je peux commencer ma cuisson plus tôt à intensité moindre? Merci pour toutes tes recettes! Tu es ma découverte de l’année!! Tu m’as initié à la cuisine par ton émission « Cuisine futée, parents pressés » et c’est toute ma famille qui est comblée!!

    • Geneviève O'Gleman dit :

      Bonjour Suzie!
      Oui, tout à fait, avec une mijoteuse, plus c’est lent et à faible intensité, mieux c’est. Ce sera plus tendre, plus savoureux. Tu peux aussi faire la cuisson selon la recette et laisser la viande à « warm » (réchaud) en attendant de servir (si ta mijoteuse possède cette fonction).
      Merci pour tes bons mots, je suis très heureuse de faire partie de ta cuisine,
      Geneviève

  6. Nancy dit :

    Merci pour ce délicieux partage. À refaire certainement:)

  7. Nancy Bouthot dit :

    Merci pour ce délicieux partage. À refaire:)

  8. Isabelle dit :

    Bonjour!
    Je me demande si la recette serait bonne servit avec des gnocchis ?

  9. Cindy dit :

    Super bon! Toute la famille a adoré! Mon plus jeune a vu la publicité de votre émission et il a crié: « Maman, c’est Geneviève O’ Gleman! ». Je crois que je parle un peu trop de vos recettes… Hihi!
    Merci!

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