Biscuits moelleux moitié moins gras!

Biscuits moelleux moitié moins gras!
6 h 00 min , 19 mars 2013 44
Publié dans : BLOGUE CUISINE

Cette semaine, j’ai décidé de faire une petite expérience… avec ma famille comme cobayes! J’ai cuisiné une recette de biscuits aux brisures de chocolat que j’ai l’habitude de cuisiner et j’ai décidé de la modifier un peu…

  • J’ai coupé de moitié la quantité de beurre demandée dans la recette.
  • La recette originale contenait 1 tasse de beurre pour 32 biscuits.
  • Dans une première version, j’ai utilisé 1/2 tasse de beurre et une banane pilée à la fourchette.
  • Dans une deuxième version, j’ai utilisé 1/2 tasse de beurre et 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée.

Le verdict : ma famille a adoré. Ils m’ont même demandé ce que j’avais changé à la recette puisqu’ils les trouvaient meilleurs qu’à l’habitude. C’est peu dire…

Alors j’ai laissé tomber l’ancienne version riche en gras et maintenant, j’ai une nouvelle version à vous proposer, meilleure au goût et meilleure pour la santé. Que voulez-vous de plus ?

À savoir si on utilise la banane ou la compote de pommes pour remplacer une partie du beurre… c’est libre à vous. Les papilles aiguisées de mes cobayes préférés (mon amoureux et ma fille!) n’ont pas su détecter la différence.

Biscuits moelleux au chocolat blanc et aux canneberges

32 biscuits (environ 5 cm / 2 po de diamètre)

Préparation : 10 min | Cuisson : 10 min

Ingrédients

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) de beurre à température ambiante

125 ml (1/2 tasse) de sucre

125 ml (1/2 tasse) de cassonade légèrement tassée

1 banane écrasée à la fourchette ou 125 ml (1/2 tasse) de compote de pomme non sucrée

2 oeufs

5 ml (1 c. à thé) de vanille

500 ml (2 tasses) de farine de blé entier

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de sodium

5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

180 ml (3/4 tasse) de pépites de chocolat blanc

180 ml (3/4 tasse) de canneberges séchées

Préparation

1. Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four.

2. Dans un grand bol, fouetter à la mixette ou au batteur le beurre, le sucre et la cassonade quelques minutes pour obtenir un mélange crémeux.

3.. Ajouter la banane ou la compote, les oeufs et la vanille. Fouetter pour bien incorporer les ingrédients.

4. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate et la cannelle. Verser dans les ingrédients humides et mélanger à basse vitesse.

5. À l’aide d’une spatule de caoutchouc, incorporer le chocolat et les canneberges.

6. Diviser la pâte en 32 portions (environ 15 ml / 1 c. à soupe par biscuit). Répartir sur deux plaques à biscuit recouvertes de papier parchemin.

Pâte à biscuit

7. Cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que le contour des biscuits soit doré, mais que le centre soit encore mou. Laisser tiédir avant de déguster. Se conserve 1 semaine à la température ambiante ou 2 mois au congélateur.

Biscuits choco blanc

L’ancienne version contenant 8 grammes de gras par biscuit, la nouvelle n’en contient que 4 grammes par biscuit.

Valeur nutritive (version réduite en gras)

110 Calories | 4 g de gras | 17 g de glucides | 1 g de fibres | 1 g de protéines

C’est la preuve que de petits ajustements faits à nos recettes préférées permettent d’améliorer la valeur nutritive et parfois même le goût!

Vous pouvez préparer ces biscuits avec du chocolat noir et des noix de Grenoble, ce sera aussi très bon! ;-)

Régalez-vous!

Geneviève

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44 Responses

  1. Renelle dit :

    Je viens de les terminer. Ils sont excellents. J’ai mis un petit contenant de compote non-sucré, à la framboise-ceries-carambole, ca ne change pas le goût du tout. Mon mélange est un peu plus liquide, puisque j’utilise de la margarine (Olivera). Merci pour tes bonnes recettes!!

  2. Je viens de voir 2 recette a base de all brand,,,, cette céréal est extrement sucrée… (diabet) il y as t’il au chose pour remplacé.. merci a l’avance

  3. Marie-Christine dit :

    Merci pour la suggestion! J’ai testé avec la compote et ils sont délicieux! La cuisson est parfaite.

  4. Marielle dit :

    Je me suis fait une belle recette de galettes à l’avoine hier et j’ai remplacé la moitié du gras par la moitié de purée de patate douce, j’ai adoré de même que le reste de ma famille, la couleur de ces galettes est invitante, la galette est très moelleuse, j’ai mis des chipits de chocolat noir et la prochaine foi, je mettrai moitié, moitié raisins secs, il me semble que ce serait bon. Merci Geneviève, tu m’inspires et je m’amuse de plus en plus à créer mes propres recettes, c’est toujours un beau défi, ca donne le goût de cuisiner encore et encore…

  5. Caroline dit :

    Bonjour,
    Je me demandais justement si on pourvait remplacer le beurre par le la compote dans les recettes de biscuits. Je le fais souvent pour les muffins, mais je ne savais pas trop pour les biscuits.
    Je vais tester ta recette cette semaine…
    Merci Genevièvre !

  6. Marie-soleil dit :

    Wow, je n’ai pas de mots :)

  7. Gisèle Lachance dit :

    J’ai fait cette recette avec de la compote de pommes maison, ils sont délicieux, savoureux et moelleux…Merci

  8. Andréanne Bégin dit :

    Bonjour Geneviève,
    Est-il possible de congeler ces biscuits ?
    Merci,
    Andréanne

    • Geneviève O'Gleman dit :

      Oui, bien sûr! On peut congeler les biscuits cuits, mais je préfère congeler la pâte crue et ensuite la cuire à la dernière minute.

  9. Marie Claude dit :

    Merci pour cette belle et succulente recette!
    Est-ce que je peux remplacer le beurre par de l’huile d’olive?
    Merci ;-)

    • Geneviève O'Gleman dit :

      J’ai le goût du beurre dans cette recette, mais tu peux très bien le remplacer par de l’huile. Essaie de choisir une huile dont le goût n’est pas trop prononcé / présent. Bonne popote!

  10. marieve vigneault dit :

    super bon, très facile à faire et surtout un véritable succès auprès de mes gars. un gros merci.

  11. Jacinthe Bilodeau dit :

    Vraiment excellent comme biscuit! J’ai fait la recettes à plusieurs reprises. Pour une des variantes j’y ai mis seulement 1/2 tasse de cassonnade, 1/2 chocolat blanc et 1/2 canneberges . Ils étaient un peu moins sucrée, mais peu de différence et tout aussi bon.
    Merci pour toutes tes idées, ca donne vraiment le goût de cuisiner!

  12. Meriem dit :

    ohh ces biscuits! Je les ai testé pour la deuxième fois aujourd’hui, mon bébé de 20 mois les adore et moi aussi.
    Ils sont délicieux, légers et tout simplement exquis :)
    J’apprécie le travail que tu fais,et je te souhaite une bonne continuation
    et 1000 merci

    Meriem

  13. stéphanie dit :

    Ils ont fait fureur a la maison mais conjoint en a même apporter au travail pour les faire gouter, super verdict!:)
    D’habitude quand il y a des fruits séchées ou des bananes dans des biscuits mon conjoint n’aime pas ça mais la il les a adorer….Il n’avait même pas remarquer les bananes mais ma fille oui! hahahaa Elle ma dit maman il y a des bananes enh?!, et elle a 3 ans ça ma faites bien rire!
    A faire, ils sont super bons!

  14. nicole mathieu dit :

    j e voudrait savoir en place de la compote de pomme je peut tu remplacer par le toffu pour les biscuit

    • Geneviève O'Gleman dit :

      Bonjour Nicole, c’est une très bonne question! Je n’ai pas essayé le tofu dans ces biscuits alors je ne sais pas si ça fonctionne bien. Si tu essaies, je suis très curieuse. Tiens-moi au courant du résultat. Merci! Geneviève

  15. Annie Rousseau dit :

    01.
    Moi j’ai fait une version avec chocolat blanc et zeste de citron surtout pour moi. Pour les enfants une version double chocolat ( cacao et mini pépites de chocolat).

  16. Sophie dit :

    Bonjour!

    Si je déduis bien sur la photo, vous prenez une cuillère à crème glacée pour faire les biscuits. Je fais la même chose. Mais dans le four, ils gardent leur forme de boule. Ils ne deviennent pas plat comme sur votre autre photo. Connaissez-vous la raison de ce mystère? Ils sont bons qu’en même, mais j’aime mieux le look biscuit.

    Merci!

    Sophie

    • Johanna dit :

      il y a des cuillères a crémé glacée de plus petit format (environ 1 cuillère a soupe!) est-ce que la tienne est de grandeur « normale »?

      • Geneviève O'Gleman dit :

        La cuillère à biscuit que j’ai utilisée avait une capacité d’environ 1 c. à soupe… mais bien comble ça donne plus 1 1/2 c. à soupe. C’était parfait pour un biscuit.

  17. Johanna dit :

    delicieux!
    super bons…devinez qu’est-ce que les enfants auront dans leur collation cette semaine?

  18. Chantal Rousseau dit :

    Super bon !!! j’ai remplacé les canneberges séchées par des fraîches…. ces p’tits biscuits ont fait l’unanimité :)

  19. Andrée dit :

    Bravo Geneviève! ce sont de délicieux biscuits. La prochaine fois, je vais ajouter des raisins secs et du caroube. Je suis certaine que mes petits enfants vont adoré. Merci pour tes bonnes recettes.

  20. amelie dit :

    Bonjour Geneviève

    pour les biscuits par quoi je peux remplacer les canneberges

    merci

    • Geneviève O'Gleman dit :

      Bonjour Amelie, tu peux les enlever, tout simplement, ou les remplacer par un autre fruit séché, comme des raisins secs, des abricots hachés ou même des dattes. Bonne popote! Geneviève

  21. Stéphanie dit :

    Ils sont présentement dans le four mais avec version pépitte de chocolat et arachide au lieu des canneberges… ça sent divinement bon!!!!
    Comme il y a 4 enfants et un 5e dans le bedon… je ne donne l’après-midi pour faire plusieurs essais (qui se congèleront évidemment!)
    Ma nutritionniste m’a fait découvrir ce site et je « capote » tout simplement!
    Merci pour l’inspiration!

    • Geneviève O'Gleman dit :

      Merci Stéphanie! Tu as une belle grande famille! Un grand merci à ta nutritionniste de t’avoir parlé de mon blogue. Bonne popote et bonne chance avec ton petit bébé à venir… Geneviève

  22. Lucie dit :

    Vraiment très bon. J’ai mis des canneberges congelées et 1/4 de chocolat blanc et mi-sucre. Mes enfants ont adorés. Mon fils en aurait mange 3 si il avait eu la permission de maman

  23. josee st-louis dit :

    Je voudrais savoir si c’est 110 calories par biscuits. Merci

  24. Josianne dit :

    Wow !! Je viens de faire cette recette avec mon fils de 3 ans et c’est tout simplement délicieux !! J’ai pris ce que j’avais, c’est-à-dire canneberges séchées et pépites de chocolat noir et c’est un pure délice !! Génial pour s’offrir une petite gâterie sans avoir trop de remord !! :)